ক্যানড টমেটো উৎপাদন লাইন প্রক্রিয়া

নিম্নলিখিত হল স্ট্যান্ডার্ড প্রক্রিয়া প্রবাহ এবং কোর সরঞ্জাম বিবরণটমেটো ক্যানিং উৎপাদন লাইন, যা শিল্পের স্পেসিফিকেশন এবং সরঞ্জাম অপারেশন পয়েন্টের ভিত্তিতে সংগঠিত হয়ঃ
১. কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের পর্যায়

কাঁচামাল গ্রহণ এবং পরিষ্কার
টমেটো নির্বাচন করুন যা সমানভাবে পরিপক্ক এবং কোন কীটপতঙ্গ এবং রোগ নেই, এবং পরিচ্ছন্নতার পুলের মধ্যে প্রবেশ করুন।স্প্রে বা ব্রাশ ওয়াশিং মেশিন ব্যবহার করুন পৃষ্ঠের মাটি এবং কীটনাশক অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে.
ফ্লোটেশন শ্রেণীবিভাগঃ হালকা অমেধ্য এবং অপরিপক্ক ফলগুলি জল প্রবাহ ঘনত্বের পার্থক্য অনুসারে পৃথক করুন এবং তারপরে তাদের আকার / পরিপক্কতার ভিত্তিতে শ্রেণীবদ্ধ করুন।

স্টিম বা গরম জলে ফুটন্তঃ পরবর্তী যান্ত্রিকভাবে পিলেিংয়ের জন্য টমেটোর পাতা নরম করুন (তাপমাত্রা সাধারণত 90-95°C এ নিয়ন্ত্রিত হয়) ।
মেকানিক্যাল পিলিং মেশিনঃ ঘর্ষণ বা উচ্চ চাপের জল প্রবাহ দ্বারা ত্বক অপসারণ করুন,এবং কিছু উৎপাদন লাইনে একই সময়ে বীজ অপসারণ করা প্রয়োজন (সেন্ট্রিফুগাল বিচ্ছেদ বা স্ক্রিন ফিল্টারিং ব্যবহার করে).

২. প্রিট্রেটমেন্ট এবং প্রসেসিং স্টেজ কাটা এবং মিশ্রণ পিলেড টমেটোগুলি ঘূর্ণনশীল কাটার বা স্লাইসার দ্বারা ব্লক / স্লাইসগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়,এবং আকার ক্যান স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী নিয়ন্ত্রিত হয়.
মশলা এবং মিশ্রণঃ রান্নার ট্যাঙ্কে লবণ, চিনি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে সমানভাবে মিশ্রিত করুন (কিছু পণ্যকে ঘনীভূত এবং ঘন করতে হবে) ।

প্রি-কুকিং এবং কুলিং
এনজাইমকে হত্যা করতে এবং পল্পকে নরম করার জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় (প্রায় 85 ডিগ্রি সেলসিয়াস) স্বল্পমেয়াদী প্রাক-কুকিং, তারপরে অত্যধিক নরম হওয়া রোধ করতে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে দ্রুত শীতল করার জন্য শীতল ট্যাঙ্ক বা টানেল প্রবেশ করুন।

তৃতীয়, ভরাট এবং সিলিং স্টেজ

ক্যানিং সরঞ্জাম
অটোমেটিক ফিলিং মেশিনঃ টমেটোর টুকরো এবং স্যুপকে ± 2% সঠিকতার ত্রুটির সাথে প্রাক স্টেরিলাইজড খালি ক্যানগুলিতে পরিমাণগতভাবে পূরণ করুন।
ভ্যাকুয়াম ক্যানিং মেশিনঃ ক্যানের বায়ু সরিয়ে ফেলুন এবং এটি বন্ধ করুন, এবং শূন্যতা ডিগ্রী 0.04-0.06MPa পৌঁছাতে হবে শেল্ফ জীবন বাড়ানোর জন্য।

চতুর্থ, নির্বীজন এবং শীতল পর্যায়ে

ক্রমাগত নির্বীজন টানেল
পেস্টুরাইজেশন (100-121°C) বা উচ্চ-চাপ বাষ্প নির্বীজন ব্যবহার করুন, এবং সময়কালটি ক্যানের ধরন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা হয় (উদাহরণস্বরূপঃ 500 গ্রাম ক্যানের 20-30 মিনিট প্রয়োজন) ।
ধাপে ধাপে শীতলকরণঃ প্রথমে 50°C পর্যন্ত ঠান্ডা করার জন্য স্প্রে করুন, তারপরে ক্যানের দেহের বিকৃতি এড়ানোর জন্য ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করার জন্য পানিতে ডুব দিন।

পঞ্চম, পরীক্ষা এবং প্যাকেজিং স্টেজ

গুণমান পরিদর্শন
সিলিং পরীক্ষক (নেগেটিভ চাপ পরীক্ষা) এবং এক্স-রে বিদেশী দেহ সনাক্তকারী মাধ্যমে অযোগ্য পণ্য অপসারণ করুন।
মাইক্রোবিয়াল নমুনা গ্রহণঃ মোট উপনিবেশের সংখ্যা এবং রোগজীবাণু সংক্রান্ত সূচক পরীক্ষা করার জন্য র্যান্ডম নমুনা গ্রহণ।

প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ
স্বয়ংক্রিয় লেবেলিং মেশিন দ্বারা চিহ্নিত হওয়ার পরে যোগ্য পণ্যগুলি প্যাক করা হয় এবং স্টোরেজ পরিবেশটি শীতল (15-25°C) এবং আর্দ্রতা ≤70% রাখা উচিত