ক্যানড লাঞ্চন মাংস তৈরির প্রক্রিয়া

আপনি যদি বিভিন্ন উপকরণ বেছে নিতে চান যা বছরের পর বছর ধরে রান্নাঘরে একটি জায়গা দখল করতে পারে, তবে বিভিন্ন খাদ্যাভ্যাস এবং সহজ রান্নার পদ্ধতির সাথে মধ্যাহ্নভোজের মাংস অবশ্যই তালিকায় রয়েছে।

মধ্যাহ্নভোজের মাংসের নামটা শুধু মধ্যাহ্নভোজের খাবার বলে মনে হয়, কিন্তু আসলে তা সত্য, কারণ গত শতাব্দীর আমেরিকান মন্দার সময় মধ্যাহ্নভোজের ভোজগুলোতে এটা প্রায়ই দেখা যেত,তাই কেউ কেউ এটাকে "লঞ্চ মেইট" বলে.

অনেক মানুষ মনে করে যে তারা যখন মধ্যাহ্নভোজের মাংস খায় তখন তারা মাংসের স্বাদ নিতে পারে না, তাই তারা মনে করে যে মধ্যাহ্নভোজের মাংসের সবগুলোই স্টার্চ দিয়ে তৈরি।

প্রকৃতপক্ষে, এটি কেবলমাত্র কারণ মাংসটি উত্পাদন প্রক্রিয়ায় হিল মাংস হয়ে যায়, তাই মাংসের মতো চিবানো মাংস খাওয়া অসম্ভব।

চীনের জাতীয় মানদণ্ডে বলা হয়েছে যে, "মিলড সিক্স" এর স্টার্চের মাত্রা সর্বোচ্চ ৭ শতাংশের বেশি হতে পারে না, তাই মধ্যাহ্নভোজের মাংসের মধ্যে স্টার্চের পরিমাণ বেশি বলে বলা ভুল।এবং কিছু ক্যান মাংসের নির্মাতারা ভুল বোঝাবুঝি এড়ানোর জন্য মাংসের পরিমাণ ৯০% এর বেশি চিহ্নিত করবে।.

এখন, এলডব্লিউটি আপনাদের লঞ্চের জন্য ক্যান মাংসের উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানাতে চলেছে।

1. হাড় অপসারণ প্রক্রিয়া

শূকর মাংসের কাঁচামাল প্রথমে হিমশীতল করা প্রয়োজন, এবং স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে হিমশীতল করা উপযুক্ত।

গরুর মাংস গরুর মাংস থেকে পৃথক করার জন্য হাড়টি সরিয়ে ফেলা হত।

সামনের এবং পিছনের পা লঞ্চ মাংসের চর্বিহীন কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং পাঁজর এবং সামনের স্যান্ডউইচগুলি লাঞ্চ মাংসের চর্বিযুক্ত এবং চর্বিহীন কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সামনের এবং পিছনের পায়ের চর্বি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করুন, যেমন একটি পরিষ্কার চর্বিহীন মাংস, কঠোরভাবে চর্বি নিয়ন্ত্রণ করুন, 10% এর বেশি নয়।

পাঁজর এবং সামনের স্যান্ডউইচগুলোতে ০.৫-১ সেন্টিমিটার বেধের চর্বি থাকতে পারে এবং অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে ফেলা উচিত।

2টুকরো টুকরো করে

হাড় অপসারণের পরে প্রক্রিয়াজাত চর্বিহীন মাংস 3-5 সেমি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলা হয় এবং মাখনের জন্য প্রেরণ করা হয়।

3. খড়্গ

পাতলা মাংস এবং চর্বি এবং পাতলা মাংস আলাদাভাবে pickled করা উচিত। 100kg শুয়োরের মাংস মিশ্রিত লবণ 2kg সঙ্গে মিশ্রিত, একটি মিশুক সঙ্গে সমানভাবে মিশ্রিত, পরিমাণগতভাবে স্টেইনলেস স্টীল বালতি বা অন্যান্য পাত্রে প্যাক করা হয়,এবং ঠান্ডা স্টোরেজ মধ্যে 0-4 °C 48 ঘন্টা 96 ঘন্টা জন্য.

4মাংস কেটে ফেলা, টুকরো টুকরো করা, মিশ্রণ করা, উপাদান যোগ করা

৯-১২ মিমি মোটা মাংস পেতে মাখন মাটি করা হয়।

ময়দা মাংসের মাংস চ্যাপারে কাটা হয়। একই সময়ে, কর্ন স্টার্চ, সাদা মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন, কাটা এবং মিশ্রণের সময় 3-5 মিনিট।

মাংস কেটে ফেলার পর মাংসটি নমনীয় হওয়া উচিত এবং মাংসটি মাখিয়ে ফেলার পর মাংসটি গ্রানুলেটেড হওয়া উচিত নয়।

5ভ্যাকুয়াম মিশ্রণ

মোটা মাংস এবং কাটা মাংস সমানভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং একই সময়ে বুদবুদ এড়ানোর জন্য অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য থেকে বায়ু সরানো হয়,সমাপ্ত পণ্যের অক্সিডেশন এবং শারীরিক প্রসারণ.

ভ্যাকুয়াম stirring, ভ্যাকুয়াম ডিগ্রী 67-80kPa এ নিয়ন্ত্রিত হয়, ভ্যাকুয়াম stirring সময় 2min হয়।

6ক্যানিং

সমানভাবে মিশ্রিত হওয়ার পর, এটি বের করা যেতে পারে এবংভরাট মেশিনক্যান করার জন্য।

ক্যানের ধরন অনুযায়ী হাইলাইট মাংস পরিমাণ নির্ধারণ করুন।

7ভ্যাকুয়াম সিলিং, স্টেরিলাইজেশন এবং কুলিং

ভ্যাকুয়াম সিলিং ক্যানিংয়ের পরপরই করা হয় এবং সিলিংয়ের পরপরই স্টেরিলাইজেশন করা হয় এবং স্টেরিলাইজেশন তাপমাত্রা ছিল 121 °C।

ট্যাংকের ধরন অনুযায়ী, নির্বীজন সময় 15-130 মিনিট থেকে পরিবর্তিত হয়।

স্টেরিলাইজেশনের পর অবিলম্বে ট্যাঙ্কের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ঠান্ডা করা উচিত।

রান্না করা উপাদান হিসাবে, মধ্যাহ্নভোজের মাংস সামান্য প্রক্রিয়াকরণের সাথে খাওয়া যেতে পারে, এটি ভাজা ভাত এবং ভাজা নুডলসের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, অথবা টুকরো টুকরো গরম পাত্রের প্রধান চরিত্র হিসাবে,অথবা একটি সাধারণ স্যান্ডউইচ হিসাবেমধ্যাহ্নভোজের মাংস খাওয়ার জন্য অনেকগুলি চমত্কার উপায় রয়েছে। আপনি সাধারণত মধ্যাহ্নভোজের মাংস কীভাবে খান?