মঙ্গো পলপ সূক্ষ্ম, মিষ্টি এবং মসৃণ, চিনি, প্রোটিন, অপরিশোধিত ফাইবার সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ভিটামিন এ এর পরিমাণ সাধারণ ফলের তুলনায় বেশি,তাই এটিকে "উষ্ণমন্ডলীয় ফলের রাজা" নামে পরিচিত।.
মঙ্গো পণ্যের একটি সিরিজে, মঙ্গো জ্যাম মঙ্গোর মিষ্টিকে কেন্দ্রীভূত করতে পারে, কেবল মঙ্গোর প্রাকৃতিক মিষ্টি ধরে রাখতে পারে না, তবে এটি আরও সূক্ষ্ম স্বাদও দেয়।
বেশিরভাগ মানুষ সাধারণত এটিকে টোস্ট, ওয়েফেল বা প্যানকেকগুলিতে ছড়িয়ে দেয়, অথবা এটিকে দই বা আইসক্রিমের সাথে মিশিয়ে দেয়। হলুদ মাংসটি মিষ্টি এবং তিক্ত ঠোঁট এবং মিষ্টি রস দিয়ে দাঁত দিয়ে ভরা হয়।
মঙ্গো জ্যামের কথা বলতে গেলে, আমাদের মঙ্গো সাগো ক্রিম ও পোমেলো উল্লেখ করতে হবে, যা দুধের চা থেকে তৈরি গরম পানীয়। মঙ্গোর মিষ্টি এবং মৃদু স্বাদ ছাড়া এটি খাওয়া কঠিন।
তাহলে মঙ্গো সস কিভাবে তৈরি হয়?
আজকে, এলডব্লিউটি আপনাদেরকে মঙ্গো জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানাতে চলেছে।
1. কাঁচামাল চিকিত্সা
মঙ্গোর গুণমান সরাসরি জেমের গুণমান এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে।
ক্ষয়প্রাপ্ত ফলের পাশাপাশি, পেরিকার্পের পৃষ্ঠে সাধারণ দাগ বা ত্রুটি রয়েছে, যেমন কৃমি চোখ, ছোট ছোট স্ক্রাব দাগ, যান্ত্রিক ক্ষতি ইত্যাদি, জ্যামের উপর কোনও প্রভাব ফেলে না, তবে অপরিণত,পচা এবং ছত্রাকযুক্ত ফল অপসারণ করা উচিত.
2. পরিষ্কার করা
প্রক্রিয়াজাত ফলগুলি একসাথে প্রবাহের ট্যাঙ্কে ধুয়ে ফেলুন এবং ধোয়ার পরে তা অবিলম্বে সরিয়ে ফেলুন, যাতে খুব বেশি সময় ধোয়া না হয় এবং দ্রবণীয় ফ্রিক্টোজ এবং ফ্রিক্টোজ অ্যাসিড দ্রবীভূত হয়।
3. পিলিং এবং পিটিং
পরিষ্কার করা মঙ্গোটি পিলিং এবং পিটিং মেশিনে ভর্তি করা হয়, এবং তারপর স্ক্রু পাম্পটি প্রিহিটারে রাখা হয়।
4. জল যোগ করে গরম করা এবং নরম করা
টুকরো টুকরো করে কাটা ফলগুলোকে একটি ফুটন্ত পানির প্যানে ঢালুন (যতটা সম্ভব কম পানি দিয়ে) এবং স্টেইনলেস স্টিলের স্যান্ডউইচ প্যাটে বাষ্প দিয়ে তাপ দিন। যদি স্যান্ডউইচ প্যান না থাকে,বড় পাত্রে রান্না করার সময় হালকা তাপ ব্যবহার করুন যাতে পাত্রটি বাষ্পীভূত না হয়.
১৫ মিনিট ২০ মিনিট ধরে আম গরম করুন, যাতে আম পুরোপুরি নরম হয়ে যায়।
5. মারধর
নরম টুকরোগুলো সিট প্লেট এপারচার ০.৭-১.০ মিলিমিটার বিটারের মধ্যে রেখে মারতে হবে।
6উপাদান
ফলের ব্লকের ওজনের উপর নির্ভর করে ফ্রিক্টোজ এবং সাইট্রিক এসিডের একটি নির্দিষ্ট অনুপাত ইনপুট করুন।এবং পল্টার অ্যাসিডিটি এবং চিনির পরিমাণও পণ্য বিক্রয় এলাকার মানুষের স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে.
7. একাগ্রতা
প্রথমে, ফিল্টার করা চিনির দ্রবণটি ফলের পলসে ঢালুন, stir, heat এবং concentrate করুন, এবং যখন শক্ত পদার্থের পরিমাণ ৬৫% হবে, আপনি পাত্র থেকে বেরিয়ে আসতে পারেন।
পাত্র ছেড়ে যাওয়ার আগে, সাইট্রিক এসিড (একটি সামান্য পরিমাণে হাইড্রেশন সহ একটি দ্রবণে) যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
8. ভরাট
বোতল ভর্তি করার আগে বোতলটির অভ্যন্তরীণ দেয়াল ধুয়ে ফেলুন এবং বায়ু শুকিয়ে ফেলুন।
যখন সসের তাপমাত্রা ৮৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে আসে, তখন এটি বোতলজাত করা যায়, এবং ঘনসস ভর্তি মেশিনভরাট করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, ভরাট মাথা সংখ্যা আউটপুট অনুযায়ী বৃদ্ধি করা যেতে পারে, এবং বোতল ক্যাপ ভরাট করার পরে অবিলম্বে টান করা উচিত,এবং বোতল ঢাকনা নিজেই সস তাপমাত্রা ব্যবহার করে বিপরীত বোতল নির্বীজন দ্বারা নির্বীজন করা যেতে পারে.
9. স্টেরিলাইজেশন এবং শীতল
৫-১৫ মিনিটের মধ্যে বোতলটি নির্বীজন করার জন্য পাস্তুরাইজড ওয়াটার বাথ স্টেরিলাইজার ব্যবহার করুন, পানিকে ৩৫-৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন, বোতলটি শুকিয়ে ফেলুন, এটি প্যালেটাইজিংয়ে রাখুন, এটি লেবেলে রাখুন এবং বিক্রয়ের জন্য সংরক্ষণ করুন।
সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি, মঙ্গো জ্যাম মঙ্গো মিল্কশেক, মঙ্গো স্যান্ডউইচ বিস্কুট, মঙ্গো পাই ইত্যাদি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যদিও মঙ্গো জ্যাম খুব সুস্বাদু, কিন্তু চিনির মাত্রা বেশি, তাই প্রতিদিন একটু একটু করে খান।
আপনার বার্তাটি 20-3,000 টির মধ্যে হতে হবে!
