স্পিনাক দ্রুত ফ্রিজিং উত্পাদন লাইন একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম, যা মূলত তার পুষ্টি, রঙ এবং স্বাদ বজায় রাখার জন্য তাজা স্পিনাক দ্রুত ফ্রিজ করতে ব্যবহৃত হয়।নীচে একটি সাধারণ স্পিনাক দ্রুত-ফ্রিজিং উত্পাদন লাইন প্রধান প্রক্রিয়া আছে:
1. কাঁচামাল গ্রহণ এবং নির্বাচন
প্রাপ্তিঃ তাজা স্পানাচ মাঠ থেকে প্রাথমিক পরিদর্শনের জন্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় পরিবহন করা হয়।
নির্বাচনঃ কাঁচামালের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য ম্যানুয়ালি বা যান্ত্রিকভাবে অযোগ্য স্পেনাক (যেমন হলুদ পাতাগুলি, পচা পাতাগুলি ইত্যাদি) অপসারণ করুন।
2. পরিষ্কার করা
প্রাক-পরিস্কারকরণ: একটি সিঙ্ক বা স্প্রে সরঞ্জাম দিয়ে স্পিনাকের পৃষ্ঠ থেকে ময়লা এবং অমেধ্য অপসারণ করুন।
গভীর পরিস্কারকরণ: স্পেনাককে আরও পরিষ্কার করার জন্য একটি বুদবুদ পরিস্কারক বা আল্ট্রাসোনিক পরিস্কারক ব্যবহার করুন।
3কাটা (বিকল্প)
পণ্যের চাহিদার উপর নির্ভর করে, স্পিনাকগুলি অংশে কাটা বা পুরো পাতাগুলি রাখা যেতে পারে।
4. ব্ল্যাঞ্চিং
উদ্দেশ্য: একটি সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে (সাধারণত 90-95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম পানিতে), এনজাইম কার্যকলাপ নিষ্ক্রিয় এবং রঙ এবং পুষ্টিকরতা বজায় রাখা।
শীতলকরণঃ অতিরিক্ত গরম হওয়া এড়াতে অবিলম্বে ব্ল্যাঞ্চিংয়ের পরে ঠান্ডা জল বা ঠান্ডা বাতাসে শীতল করুন।
5ডিহাইড্রেশন
স্পিনাকের পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত পানি অপসারণের জন্য একটি সেন্ট্রিফুগ বা কম্পনকারী স্ক্রিন ব্যবহার করুন।
6দ্রুত হিমশীতল
সরঞ্জামঃ তরলযুক্ত বিছানা দ্রুত ফ্রিজ বা স্পাইরাল দ্রুত ফ্রিজ ব্যবহার করুন।
তাপমাত্রা: -৩০° সেলসিয়াস থেকে -৪০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দ্রুত হিমশীতল করুন, যাতে শাকসবজি অল্প সময়ের মধ্যে বরফ স্ফটিক গঠন অঞ্চলের মধ্য দিয়ে যায় কোষের ক্ষতি কমাতে।
প্রভাব: দ্রুত হিমায়িত স্পিনাচ তার মূল রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টি বজায় রাখে।
7প্যাকেজিং
ওজনঃ স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী ওজন করুন।
প্যাকেজিং: প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বাক্স ব্যবহার করুন, সাধারণত ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বা নাইট্রোজেন ভরা প্যাকেজিং, যাতে বালুচর জীবন বাড়ানো যায়।
কোডিংঃ উৎপাদন তারিখ, লট এবং অন্যান্য তথ্য চিহ্নিত করুন।
